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abril 4, 2017

¿CUANTO SE MANTIENEN LAS BOLAS DE MASA DE PIZZA UNA VEZ DESCONGELADAS?

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masa para pizza

 

Mucha gente se pregunta cuanto tiempo se mantienen las bolas de masa de pizza una vez descongeladas.

Las bolas de Masa de Pizza se mantendrán un tiempo u otro una vez descongeladas dependiendo de varios factores:

 

 

  1. Fórmula equilibrada
  2. Controles de la temperatura y aislamiento en las cajas de fermentación:

Si la fórmula está equilibrada y no contiene por ejemplo azúcar, o desequilibrios con las levaduras, el W de la harina, tiempos de amasado, etc podemos mantenerlas perfectas a temperatura ambiente (sin refrigerar) durante 24h.

Si una vez descongeladas las ponemos en una cámara de frío entre 3º a 5º positivos, podremos mantenerlas perfectas durante 5 días.

Esto será posible si han sido formuladas de una manera equilibrada, como las bolitas de Masa de Pizza Thinkingfoods.

Si la temperatura es superior a 25º obviamente acortaremos la vida útil de las bolitas una vez descongeladas.

Si además a esto añadimos que las cajas de fermentación donde estén almacenadas no son estancas, es decir, no sellan entre ellas cuando las apilas entre una y otra, la duración de las bolitas de pizza será mucho más corta de 24h.

Si la temperatura se mantiene en una cámara de frío que tenga una excelente ventilación interna del frío, y seteamos a 3º positivos sin abrir la cámara para poner o tener otros ingredientes, llegaremos a una vida útil de 7 dias. Siempre que se trate de bolitas de Masa de Pizza de Thinkingfoods que han sido formuladas de forma equilibrada y 100% natural sin aditivos químicos y sin conservantes.

 

 

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